في هذا العصر المتمثل في زيادة الاهتمام بالصحة ، كم عدد إضافات غير مرئية مخفية في الطعام الذي نتناوله كل يوم؟ عندما يبدأ المستهلكون في فحص ملصقات الطعام بعناية ، فإن المواد الحافظة الطبيعية أصبحت المفضلة الجديدة لصناعة الأغذية. من بينها ، فإن المقتطفات من المواد الطبية الصينية التقليدية تغير Eucommia بهدوء صناعة الأغذية مع "قوة الحفظ الطبيعية" الفريدة.
يوضح Eucommia ، وهو نبات له تاريخ يزيد عن 2000 عام من الاستخدام الطبي في الصين ، الآن قدرة على الحفظ في المختبر. لقد وجد الباحثون أن المكونات النشطة مثل حمض الكلوروجين الغني بأوراق Eucommia تشبه وضع طبقة من "الملابس الواقية الطبيعية" على الطعام ، والتي لا يمكن أن تقاوم الأكسدة فحسب ، بل تمنع أيضًا نمو البكتيريا.
لماذا يعتبر Eucommia Extract مميزًا جدًا؟
تخيل أنه عندما تقطع تفاحة ، فإنه سيتحول إلى اللون الأصفر قريبًا ؛ عندما تفتح حزمة من البسكويت ، سيكون لها رائحة خادعة بعد أن تركت لفترة طويلة - كلها أكسدة الطعام والتدهور. مكونات مضادات الأكسدة فيمستخلص eucommiaمثل الحراس الشخصيين الغذائيين ، والتي يمكن أن تؤخر هذه التغييرات بشكل فعال. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أنه يمكن أن يمنع نمو العديد من مسببات الأمراض الشائعة ، مثل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية ، والتي يمكن أن تتسبب بسهولة في إفساد اللحوم.
في مختبر شركة للأغذية في تشجيانغ ، قام المهندسون بمقارنة مثيرة للاهتمام: الخبز مع مستخلص eucommia المضافة له عمر صفي يتراوح بين 3 و 5 أيام في ظل نفس الظروف ، والذوق أفضل. "أكثر ما فاجأنا هو أنه لا يغير النكهة الأصلية للطعام على الإطلاق." قال لي غونغ ، قائد المشروع.
من المختبر إلى الطاولة
الآن ، دخل Eucommia Extract بهدوء في العديد من الأطعمة اليومية:
• الزبادي والجبن: في بيئة رطبة ، يمكن أن يمنع مستخلص eucommia بشكل فعال نمو القالب
• النقانق ولحم الخنزير: استبدل جزء من نتريت لتقليل خطر الإصابة بالسرطان
• عصير مضغوط حديثًا: الحفاظ على اللون والتغذية ، مد عجلات الصلاحية لمدة 2-3 أيام
• كعك القمر وغيرها من المعجنات: تأخير أكسدة الزيت وقل وداعا لـ "الذوق المسلح"
"قد لا يعلم المستهلكون أن بعض السلع المخبوزة الراقية التي يمكنهم تناولها الآن تتمتع بعمر هائل أطول بفضل هذا المكون الطبيعي." كشف مدير البحث والتطوير العلامة التجارية.
ما هو أفضل من المواد الحافظة الكيميائية؟
1. آمن وبدون آثار جانبية: لن يسبب الحساسية مثل بعض المواد الحافظة الاصطناعية
2. الآثار المزدوجة: يحافظ على النضارة ويزيد من التغذية المضادة للأكسدة
3. التسمية النظيفة: تلبي اتجاه المستهلك "الملصق النظيف" الحالي
4. الإنتاج المستدام: صديق للبيئة من الزراعة إلى الاستخراج
السوق يعطي ردود فعل إيجابية. وفقًا للبيانات من منصة التجارة الإلكترونية ، فإن معدل إعادة شراء الأطعمة الخفيفة المسمى "الحفاظ على مستخلص Eucommia الطبيعي" أعلى بنسبة 20 ٪ من المنتجات العادية. "الآن المستهلكون على استعداد لدفع 10 ٪ إلى 15 ٪ لمزيد من أساليب الحفظ الطبيعية." أشار محللو البيانات.
بالطبع ، يواجه هذا الابتكار أيضًا تحديات. لا تزال تكلفة مستخلص eucommia أعلى من تكلفة المواد الحافظة الاصطناعية ، ولا يزال التطبيق على نطاق واسع يتطلب تعاونًا من سلسلة الصناعة. ولكن كما قال الرئيس التنفيذي لشركة تكنولوجيا الأغذية: "عندما تصبح الصحة هي الاعتبار الأساسي ، سيجد السوق دائمًا نقطة توازن".
في المستقبل ، مع تقدم تكنولوجيا الاستخراج والإنتاج على نطاق واسع ، من المتوقع أن ينتقل مستخلص Eucommia من الأغذية الراقية إلى السوق الشامل. ربما قريبًا ، عندما نتحقق من قائمة المكونات الغذائية ، ستصبح "Eucommia Extract" اسمًا شائعًا ومطمئنًا. هذا ليس مجرد تقدم تكنولوجي ، ولكن أيضًا العودة إلى الطعم الأصلي للطعام.
شركات مثلSunsourceBioيشجعون هذه "ثورة النضارة" واستخدام الحكمة الصينية التقليدية لتوفير حلول جديدة لسلامة الأغذية الحديثة. بعد كل شيء ، قد تكون أفضل طريقة للحفاظ على نضارة في الطبيعة.
